韭菜肉包
| 做了不少甜包，想换个口味，做个咸的包子，试做了韭菜肉包，味道还挺不错的哦。本人一次做的量比较多，食材用量比较随意，请勿参考。韭菜本身有香味，因此调味料比较少 |
【食材与调料】
【主料】韭菜200g，猪肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，面粉500g，酵母4g，白糖10g，适量适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.碗内放入适量牛奶和水，加入糖，搅拌均匀后撒入酵母粉，搅匀后静置五分钟即出现如图效果。说明酵母有效。 |
 | 2.取一盆，放入面粉，将酵母水放入，搅匀。 |
 | 3.揉成光滑面团，上盖，放温暖湿润处发酵。 |
 | 4.肉剁成泥，加入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入适量油，盐，和酱油腌制半小时 |
 | 5.韭菜洗净，剁碎，加适量油，盐。腌制一会后会出水，不要倒掉。 |
 | 6.与肉馅混合，肉吸收了韭菜的汁水，搅拌均匀，再次腌制半小时即可。 |
 | 7.发酵完成。 |
 | 8.揉成光滑面团 |
 | 9.分成大小大致相同的剂子 |
 | 10.取其中一个剂子，擀成圆形状，放入适量韭菜肉馅。 |
 | 11.包好后醒发20分钟，有条件的可以盖个湿布 |
 | 12.放入蒸锅内静置几分钟后，包子间要留出空隙，大火蒸15分钟 |
 | 13.关火后要静置 2-3分钟后才可揭开锅盖。 |
【韭菜肉包做法小贴士】
| 小贴士发酵前一定要确保发酵粉是活的，否则会浪费面粉和时间。 发酵完成后需要排气，否则做出的包子会有气泡。 上锅蒸前一定要静置15分钟，因为排气时加入了适量生面粉。 冷水上锅，蒸熟后不能立即开盖，否则蒸馏水掉在包子上，会马上瘪掉。 |
