韭菜鸡蛋馅饼
| 做了韭菜鸡蛋馅饼给她吃，这是我们小时候最爱吃的带馅面食了，更是让她吃得舍不得离开。 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜300g，鸡蛋150g，虾米皮50g，面粉700g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面 |
 | 2.韭菜洗净切碎 |
 | 3.鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散 |
 | 4.将晾凉的鸡蛋用刀切成成碎米 |
 | 5.将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置 |
 | 6.将馅料搅拌均匀 |
 | 7.将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片 |
 | 8.放上馅 |
 | 9.包成小包子 |
 | 10.扣在案板上，按一下 |
 | 11.电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼 |
 | 12.两面烙成金黄色即可出锅 |
【韭菜鸡蛋馅饼做法小贴士】
| 1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道 2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。 3、韭菜馅的好吃，也不要做多。吃多少做多少，尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥，大家都知道吧。 |
