韭菜鸡蛋水饺
| 韭菜的营养价值很高，除做菜用外，还有良好的药用价值。韭菜鸡蛋馅饺子又是孩儿她爹的最爱，每次都包一大盆馅，除现吃外再在冰箱冻上些，想吃时拿出就煮很方便 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜500g，鸡蛋3个，面粉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将面粉用温水和成面团，盖上盖子醒上半小时左右 |
 | 2.锅内油热后打入蛋液快速搅动，鸡蛋成碎丁凝固过关水晾凉 |
 | 3.韭菜去老叶洗净控水后切成丁，加入熟凉豆油拌均匀 |
 | 4.加入鸡蛋、五香粉、盐拌匀 |
 | 5.将面揉光滑后揪成小剂子 |
 | 6.将剂子擀成边缘薄中间厚的面皮 |
 | 7.将馅放在面皮中间，两边对折将口捏紧 |
 | 8.锅里烧一锅开水，在水中少加些盐，把包好的饺子下锅里煮，待饺子浮起后，再煮一分左右就熟了 |
 | 9.出锅了 |
【韭菜鸡蛋水饺做法小贴士】
| 春天的韭菜味是最好的 1、和馅时一定要先放油 这样避免饺子馅出汤 2、鸡蛋要放凉了再拌馅子里 3、韭菜馅不用另加鸡精，否则会影响韭菜本身的鲜美 4、煮饺子时水里少加些盐，这样避免饺子粘 5、饺子皮比较薄，韭菜也非常好熟，煮的时间不要过长，否则韭菜味就变了 |
