韭菜盒子的做法,怎么做韭菜盒子好吃,做韭菜盒子需要哪些食材?-优卡食谱网

韭菜自带强烈气味，因此被列入了蔬菜界的“重口味”。但是喜欢吃韭菜的朋友，吃的就是这股香啊！韭菜的吃法很多，搭配肉末可做饺子馅儿，撒上作料烤着吃更是美味。而我今天要教大家做的，是韭菜最受欢迎的吃法——韭菜盒子。韭菜剁碎，混合炒熟的鸡蛋包进饼皮中，小火煎熟，外皮金黄酥脆，内馅香气扑鼻，刚出锅趁热咬下一口，别提多美味了！每天上下班路上总能看到路边卖韭菜盒子的小摊大排长龙，今天终于做上一盘来给自己解解馋，相信你也一定会喜欢！更多美食食谱请关注微信公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱~

【食材与调料】

【主料】韭菜4个

【辅料】中筋面粉400克，盐2勺，食用油适量

【制作步骤】

	1.碗中倒入面粉和水。
	2.用手抓成絮状，分次倒入水。
	3.揉成“三光状态”的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。（三光状态：面光、盆光、手光。）
	4.碗中打入鸡蛋，划散成蛋液。
	5.锅中倒入适量油，倒入蛋液，炒熟。
	6.韭菜洗净，沥干水分，切末。（注意：韭菜一定要沥干水分，不然制作出来的内馅会很湿。）
	7.炒好的鸡蛋倒入韭菜碗中，调入盐、少许油，搅拌均匀。
	8.取出醒发好的面团，搓成长条状。（先撒少许面粉防粘。）
	9.用刮板均分成12个面剂子。（每个约重30克。）
	10.取1个面剂子，擀成厚约1mm的圆饼皮。
	11.舀入韭菜鸡蛋馅，对折饼皮呈半圆形。
	12.捏紧边缘。
	13.用叉子按压出花纹。
	14.不粘平底锅开小火，刷油，放入韭菜盒子。
	15.煎至双面饼皮表面出现金黄的焦斑即可出锅。（不要煎太久，饼皮会干硬。）
	16.金黄韭菜盒子，超香！

【韭菜盒子做法小贴士】

小贴士小贴士：

1、【要点回顾】

1.和馅儿前韭菜一定要沥干水分，不然内馅会很湿，口感不好。

2.煎饼开小火，不要煎太久，否则饼皮会干硬。

2、此配方大约可做12个韭菜盒子。

3、内馅儿可放少许豆干、虾皮等，口感会更好。

4、高筋面粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。适合用来做面包以及部分酥皮类点心。

中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团。适合用来做蛋糕，松糕，饼干等西点。