京酱肉丝
| 京酱肉丝 隶属于东北菜系。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉200g，豆腐皮2张，黄瓜半根，大葱1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱适量，料酒适量，淀粉适量，蛋清适量，白糖适量，姜水适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切丝，加入适量蛋清，料酒 盐 淀粉 少许食用油搅拌均匀 放一边备用 |
 | 2.大葱切成丝 黄瓜切丝 豆腐皮过水切成10厘米的方块 |
 | 3.姜切片泡水备用 |
 | 4.甜面酱加入适量的白糖 搅拌均匀 |
 | 5.锅中加入适量的油（要稍微多一些) 放入腌好的肉丝 用铲子迅速滑散 待肉丝变白后 捞出备用 |
 | 6.锅内留少许底油 倒入混合好的酱汁 和生姜水 小火翻炒至 酱汁冒小泡泡 倒入肉丝 改大火快速翻炒到肉丝沾满酱汁 淋入少许香油出锅 |
 | 7.将炒好的肉丝 装盘 OK了 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 小贴士猪肉要顺着纹理切 炒出来的肉丝才不会碎 葱丝只要葱白部分 热锅冷油 炒肉丝的时候才不会粘锅 油要稍微多一点 |
