京酱肉丝
| 京酱肉丝是一道传统北京风味菜，选用猪里脊肉为主料，辅以甜面酱等调味品，采用酱爆的方法烹制而成，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 这道菜其实在家做也并不麻烦，简单几味料稍加调制就可以做出一道风味独特的京酱肉丝。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，其中猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉1块 |
| 【辅料】豆皮适量，黄瓜适量，大葱适量，色拉油适量，甜面酱适量，酱油适量，绵白糖适量，料酒适量，淀粉适量，精盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊肉切丝，加料酒和盐，抓匀，腌20分钟 |
 | 2.豆皮切块，黄瓜切条，葱白切丝，摆于盘中 |
 | 3.甜面酱加少量水稀释，加1小勺白糖调匀 |
 | 4.腌好的肉丝中加入淀粉、少量水及适量油，抓匀 |
 | 5.锅中加油，小火加热，肉丝倒入划散 |
 | 6.待肉丝变色，盛出备用 |
 | 7. 甜面酱入锅炸香 |
 | 8.待酱中少有气泡冒出，倒入肉丝翻炒，待酱汁收浓关火 |
 | 9. 出锅装盘 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 1．肉丝尽量切细一些 2．肉丝要浆好，宽油，慢火，用筷子划散 3．葱丝要细，靠肉丝的余温使葱熟化 4．酱汁的调配，可以根据自己口味，适度增减糖盐量 5．出锅即食，凉了影响口味 |
