经典海绵蛋糕
| 全蛋海绵蛋糕，全蛋打发，做起来少了些步骤。但油和液体材料含量都比戚风蛋糕少，做出来口感相对干。全蛋打发，蛋糕的膨胀度也没有戚风那么松发。用来做裱花蛋糕倒是不错的选择，因为相对干的口感，配上鲜奶油正正合适。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋4个，低粉85克 |
| 【辅料】细砂糖85克，香草粉1克，葡萄籽油28克，鲜奶27克 |
【制作步骤】
| 1.香草粉和低粉混匀，过筛备用 | 2.全蛋隔温水打发至蛋液膨发，蛋糊能在打蛋头上挂住2，3秒才滴下 （这个其实不是象蛋白打发那么明确好把握，同时也观察蛋糊量是否膨大了有5倍左右） | 3.将过筛好的粉类加入蛋糊中，拌匀 |
 | 4.再将油加入拌匀，加奶拌匀即可入模 | 5.烤箱预热160度，烤箱中下层35-40分钟左右 （原配方是180度烤15分钟，再降至160度烤20-25分钟） |
【经典海绵蛋糕做法小贴士】
