香椿芽炒鸡蛋的做法,怎么做香椿芽炒鸡蛋好吃,做香椿芽炒鸡蛋需要哪些食材?-优卡食谱网

在北方，每年四月是吃香椿芽的季节，而香椿芽炒鸡蛋是一般家庭最常见的吃法。说起吃香椿芽，不得不提一提我家婆婆妈，那可是一位嗜爱香椿芽的“粉丝”，时令季节时炒着吃，过了季节就吃自己腌制的香椿芽咸菜，一日三餐吃，喝粥、吃面条、吃馒头，甚至吃米饭时也就着椿芽咸菜吃，而我吃香椿芽也是受她的影响，在共同居住的这些年里，日夜受熏陶，我从不喜欢到喜欢，从不会做到会做，这一切都要归功于我的婆婆妈，所以说，这道菜，当之无愧为妈妈菜。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2个

【辅料】油适量，盐1小茶匙，香椿适量

【制作步骤】

	1.香椿芽洗净（最好用开水烫一下），切碎，放碗中。
	2.将鸡蛋磕入装有香椿的碗中，加一小茶匙盐及少许清水，顺时针拌匀。
	3.热锅上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至两面金黄，即可出锅食用。
	4.中小火翻煎至两面金黄，即可出锅。
	5.装盘。