津式烧黄花鱼
| 天津人称烧黄花鱼为孬黄花鱼，孬是熬的天津话读音。烧鱼喜用大葱代替小葱，并将醋酒酱油盐糖等调味料集中准备在一个碗里一次下足，是很快捷也好吃的一种烧鱼法... |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼2条 |
| 【辅料】油2汤勺，料酒1茶勺，醋1茶勺，生抽2茶勺，老抽1茶勺，糖1茶勺，盐1/2茶勺，大葱段适量，生姜3片，蒜5瓣，干红辣椒2个，麻油少许 |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼去鳞、肠、腮，清洗干净，内外擦干水分。 |
 | 2.准备大葱段、大蒜、生姜片、干红辣椒。 |
 | 3.再准备一个碗，放入1茶勺料酒、1茶勺醋、2茶勺生抽、1茶勺老抽、1茶勺糖、1/2茶勺盐，调匀备用。 |
 | 4.锅中放一汤勺油，放入沾了一层帛薄面粉的黄花鱼煎，一面煎黄再煎另一面。 |
 | 5.煎好的鱼取出，锅洗净，重新放入1汤勺油，爆香大葱、蒜、生姜、干辣椒。 |
 | 6.放入煎好的鱼，倒入调味料汁，另加入1碗水。 |
 | 7.盖上锅盖，中大火煮15分钟左右。 |
 | 8.中途用勺子将调味料淋到鱼身上，并晃动锅子防止鱼身粘锅。 |
 | 9.待汤汁快收干时，淋上少许麻油就完成了。 |
【津式烧黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士喜辣的可以将干辣椒切开再爆香。 |
