金枪鱼小餐包
| 千人就有千种口味，正所谓众口难调。这话在妹妹家就得到了充分的体现，小外甥女开学了，所以我打算给她做些小面包当早点，征求了下意见，结果三人三意见，小外甥女喜欢金枪鱼口味的、妹妹喜欢椰子口味的、妹夫喜欢豆沙口味的，要全面照顾到，就得三种口味做齐全了，然后他们再各取所需。 既然是给小外甥女做，那就先来这款金枪鱼面包吧，这款面包参照了carol的方子，因为我的烤箱小，是30L的，所以用量上做了改动。家里没有白洋葱了，所以用了紫色的，白洋葱与紫洋葱口感是不同，我喜欢白洋葱烤出来后，那种微微泛甜的感觉。烤的时候，满屋弥漫着批萨的那种味道，很是诱人。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉225g，低筋面粉25g |
| 【辅料】牛奶125g ，鸡蛋液48g，酵母2.5g，盐2g ，白砂糖25g，无盐黄油25g，金枪鱼罐头180g，蛋黄酱40g，洋葱60g ，黑胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.按照先液体后面粉类的放置顺序，将牛奶、42g鸡蛋液、高筋粉、低筋粉放入面包机，1g盐跟25g白砂糖糖各放一角，面粉上挖个凹槽，放入酵母。 |
| 2.选择面包机的和面程序，机器的预设和面时间是30分钟，和完30分钟，机器停止时，放入切成小块的无盐黄油，再选择一次和面程序，继续和15分钟后，长按开始、停止键停止和面。 |
| 3.发面盒中，抹上少许橄榄油，面团从面包机中取出放入盒中，盖上盖后，置于烤箱中，启动发酵功能，发酵50分钟左右，到两倍大。 |
| 4.面团发酵时，准备做金枪鱼馅料的材料。 |
| 5.洋葱切碎、金枪鱼一定要控净水分后，放入碗中，加入1g盐、黑胡椒粉、蛋黄酱。 |
| 6.馅料搅拌均匀后备用。 |
| 7.面团差不多两倍大时取出。不同季节时间会有所不同，注意观察。 |
| 8.分割成8个大小均匀的剂子。 |
| 9.擀成长条状，如图从一边卷起。 |
| 10.卷成长条卷。 |
| 11.两手在案板上将长条卷，搓成长枣核形状。 |
| 12.从一端切开，呈大V字形。 |
| 13.面团折成心形。 |
| 14.二发半个小时左右（也要根据不同季节调整），将金枪鱼馅料铺在心形面团中间，并在周围刷上蛋液，放入已经预热到180度的烤箱中，烘烤20分钟，表面金黄后，移至网架上晾凉。 |
【金枪鱼小餐包做法小贴士】
| 1、面团一发、二发时，要根据季节不同适当的调整，不能一概而论。 2、金枪鱼馅料不要铺的太厚。 3、如果有批萨草，馅料上面可以放些批萨草。 |