金牛角
| 皮色深深深如许，只因为在最后关头离开了几分钟。金牛角，将面团整成牛角形，在烘烤到最后时分，将融化黄油涂刷在面团表面，使黄油在高温作用下，将面团灼出金色。只是不明白孟老师何以要用到如此多的黄油，若是让面团将所有黄油都吃透，只吃一两个牛角，这一天的油量就该要超标了。烘烤到最后，刷油两次，各烤5分钟。刷完最后一次油，看着它慢吞吞的样子，颜色似乎并没有多大变化。有些按捺不住，走开两分钟，干点别事。状况仿佛就在一瞬间发生，再转回来，已是颜色深重，再耽误就该惨不忍睹了。。。。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉100g，低筋面粉50g，细砂糖25g，盐1/4小勺，干酵母1/8小勺，泡打粉1/8小勺，奶粉12g，全蛋25g，水45g，黄油15g |
| 【辅料】蛋黄半个，白芝麻1/2小勺，融化黄油50g |
【制作步骤】
 | 1.面团料：高筋粉100克，低筋粉50克，细砂糖25克，盐1/4小勺，干酵母1/8小勺，泡打粉1/8小勺，奶粉12克，全蛋25克，水45克，黄油15克， |
 | 2.将除黄油外的所有材料倒入大碗 |
 | 3.揉成均匀面团，加入黄油 |
 | 4.继续揉成光滑面团 |
 | 5.放入容器中，盖上保鲜膜，松弛10分钟 |
 | 6.分割成4等分，滚圆，松弛10分钟 |
 | 7.搓成圆锥形 |
 | 8.擀成长约20-25厘米的三角形 |
 | 9.在短边切一小刀口 |
 | 10.将刀口向两边折起 |
 | 11.卷起， |
 | 12.弯成牛角形，盖上保鲜膜，松弛约20分钟 |
 | 13.准备装饰料：蛋黄半个，白芝麻1/2小勺，融化黄油50克 |
 | 14.在松弛完成的面团表面刷蛋黄 |
 | 15.撒上白芝麻 |
 | 16.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟 |
 | 17.取出，表面刷融化黄油，再烤5分钟后，取出，再刷一次黄油，再烤5分钟 |
 | 18.出炉 |
【金牛角做法小贴士】
| 小贴士整形时需注意将面团尾端压在底部放入烤盘，以防烘烤时被撑开。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 |
