结婚纪念日蛋糕的做法,怎么做结婚纪念日蛋糕好吃,做结婚纪念日蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

9月19日是爸妈的结婚纪念日，养育二个女儿30载，愿爸妈永远平安健康，永远年轻。想为爸妈的结婚纪念日做点什么，昨天挤时间做了这个布朗熊和可妮兔奶油蛋糕，用的是巧克力转印法。以前从来做过转印，奶油抹面裱花也是第三次。以为转印很难，对照了烘焙达人的博客一步步学习总算做出来了，大家看怎么样，献丑了请指教。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋黄3个，低筋面粉45g，淡奶油380g，蛋清3个，细砂糖30g

【辅料】细砂糖20g，色拉油30ml，牛奶30ml，可可粉5g，白砂糖20g，新鲜水果150g，黑巧克力20g，丝滑巧克力20g，白巧克力币30g

【制作步骤】

	1.三个蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，边搅拌边加入30ml色拉油，再边搅拌边加入30ml牛奶；筛入45克低粉，,5克可可粉用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状
	2.蛋白材料：蛋白3个，细砂糖30克蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；
	3.挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。
	4.将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡；送入预热好的烤箱。
	5.温度：上下火170度，放下层，时间：30分钟；出炉倒扣，彻底晾凉后脱模。
	6.着重介绍下巧克力转印做法：这里有用到了黑巧、白巧、丝滑巧克力、色素、手绘图纸、裱花袋、隔水熔化巧克力的小锅。
	7.手绘或打印一张自己喜欢的图片，在图片上覆盖上一张烘焙纸，用双面胶固定好（用烤盘的背面），以免画的时候移动。
	8.隔热水融化黑巧，将巧克力浆装入裱花袋中。
	9.将裱花袋剪一个小口，勾勒出图案的整个轮廓和每种颜色之间的分界线。再把需要填充黑巧的部分填满巧克力浆。
	10.将画好轮廓的图片放到冰箱里凝固，利用这个时间再去隔水融化白巧。将融化的白巧克力浆装入裱花袋，同样剪一个小口，从冰箱中取出图片，在需要填充白色的地方挤上白巧。用白巧浆加红色，填充可妮兔的耳朵和字母。
	11.用丝滑巧克力，填充熊的皮肤。用白巧浆加红色（分深浅两种颜色），填充字母和红心。
	12.颜色全部填完后，再用白巧浆沿着图片的整个外部轮廓描一遍。最后在整个图片上涂满白巧浆，注意不要超过轮廓线。涂完后，先在室温下大致凝固，然后再放冰箱冷藏凝固。
	13.等图案凝固结实后，装饰蛋糕前从冰箱中取出，图案上放一张干净的烘焙纸，然后翻过来，将干净的烘焙纸翻到下面，揭开图片上的油纸，拓印好的图案就完成了。 (第一次做巧克力转印，揭开烘焙纸看成品，激动的手抖呐）
	14.用巧克力铲将图案轻轻移到抹好淡奶油的蛋糕上（奶油抹面：淡奶油380克，细砂糖20克。）撒上装饰糖，彩色巧克力心，结婚纪念蛋糕就完成了。
	15.再上一张成品图。

【结婚纪念日蛋糕做法小贴士】

小贴士转印贴士+实际操作的心得：
1、图片的大小根据蛋糕的大小来确定。我这个蛋糕是六寸的，选择的是打印尺寸是12*13厘米。
2、我用的是可可脂的黑巧和白巧，口感要好一些，用代可可脂的巧克力可能好操作些，但味道实在不敢恭维。
3、在色素加入白巧调色前时，不能直接加入，而是先用牙签沾一点色素，然后把牙签轻沾一下冷开水，只沾一下就好，最后再调入白巧中。如果直接加入白巧，白巧会变得很粘，一点流动性都没有了。
4、融化巧克力的热水不要太烫，融化后的巧克力浆为流动的光滑丝绸状，如果非常稠，就不是正常的状态。如果时间长了，巧克力浆在裱花袋中变的有点凝固状了，就放在手心里捏捏，利用体温让巧克力浆变软，就可以再次挤出来。或许是我家室温高达27度，比较好操作吧。
5、全部画好后，凝固巧克力时，先在室温中大致凝固一下，再放冰箱冷藏至完全凝固，不要一开始就放冰箱里，这样虽然凝固的快，但取出后巧克力图案容易出现水汽，室温中容易变软，不可长久保持形状。