椒盐虾
| 虾肉味道鲜美，营养丰富，钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。我们这里现在正是吃虾的季节，鲜活的虾看着很好。今天去菜市场买了活虾，做的椒盐虾，这道菜制作简单，加了椒盐，口味很好，虾煎炸后，味道更好，家里宴请亲朋好友的时候，做上一盘，很不错，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，椒盐适量，白酒适量，大蒜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.虾洗净用剪刀去掉虾须和虾抢，背部用剪刀剪开，用牙签挑出沙线，加盐、白酒、姜片拌匀腌制半小时以上入味 |
 | 3.大蒜切末 |
 | 4.锅内加油，加虾煎炸 |
 | 5.翻面煎炸，要小火煎制，煎至两面金黄盛出 |
 | 6.原锅加大蒜末，小火炒至金黄 |
 | 7.放入虾一起翻炒，加入椒盐 |
 | 8.翻炒均匀即可 |
【椒盐虾做法小贴士】
| 虾要腌制的时间久一点，这样可以入味，煎炸的时候要控制火的大小，避免糊锅，大蒜要炒至金黄，酥酥的这样好吃，椒盐自己制作的好吃，花椒小火炒至变色发黄，花椒粒挑出来丢掉，盐也炒至变黄，放凉后一起放入料理机，打成粗粉状。 |
