椒盐豆腐
| 椒盐豆腐，老早，老早的上海小吃，豆腐先要用盐腌制一会儿，再要沾上红薯粉或者淀粉，入油锅炸香后，再爆香调料后和豆腐翻炒一下出锅，好吃的不得了。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐400g |
| 【辅料】油50ml，盐4g，剁椒1汤匙，蒜末15g，椒盐粉适量，红薯粉25g，白糖5g |
【制作步骤】
 | 1.准备椒盐粉，剁椒，蒜末 |
 | 2.豆腐切块后加入盐腌制15分钟后逼出水分 |
 | 3.把红薯粉擀成均匀的细末 |
 | 4.之后把每一块豆腐都沾上红薯粉 |
 | 5.锅内倒油 |
 | 6.温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油 |
 | 7.把油全部倒出，利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖 |
 | 8.煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻炒均匀后熄火出锅 |
 | 9.上桌 |
【椒盐豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.炸的时候要控制油温，油温高了转中火 2.喜欢特辣的可以加入辣椒面，吃起来更有味 |
