香草蛋糕胚
| 这些量是做8寸2磅、可以做3个蛋糕胚 |
【食材与调料】
【主料】分AB两部份g |
| 【辅料】A:蛋白450g，盐2.5g，塔塔粉5g，糖225g，B:水125g，沙拉油150g，糖15g，橙汁25g，低粉200g，玉米粉50g，牛奶香粉3g，蛋黄225g |
【制作步骤】
 | 1.先做B部份①把水、沙拉油、糖、橙汁 |
 | 2.②把低粉、玉米粉、牛奶香粉加入①拌匀 |
 | 3.③把蛋黄加入①②拌匀备用 |
 | 4.接着做A部份①把蛋白、盐、塔塔粉、倒进打蛋器中 |
 | 5.快速打至七成发泡 |
 | 6.②把糖分次加入①打至鸡尾状 |
 | 7.把3分之一A部份倒入B混合拌匀 |
 | 8.再把B部份全部倒进剩余的A部份混盒拌匀 |
 | 9.然后倒入模具八分满、入炉排气， |
 | 10.面火170、底火150、38分钟后取后 |
 | 11.取出后马上倒过来 |
 | 12.冷却后可取出、完成 |
【香草蛋糕胚做法小贴士】
| 小贴士蛋白里面不能有油有水有蛋黄、要把烤炉预热、进炉前要排气、出炉也要排气 |
