椒香烫面葱油饼
| 西西是陕西人，从小妈妈就比较喜欢做各种面食；尤其是喜欢妈妈做的各种面和各种饼。妈妈做的做的最多的就是葱油饼。葱油饼做法多样，根据和面方式不同，可以分成死面葱油饼、烫面葱油饼、发酵葱油饼等等。各家有各家味道，各家有各家滋味。西西这款由于添加了花椒叶，花椒的香味更为浓郁。结果刚烙好的饼，不等拍照，可乐就抢着吃了两张，连说好吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉300g，开水100g，凉水100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，花椒叶适量，黑芝麻适量，花椒油30g |
【制作步骤】
 | 1.新鲜花椒叶洗干净备用 |
 | 2.将花椒叶切碎 |
 | 3.锅子烧热，倒入足量的油，放入葱、花椒，炸出香味 |
 | 4.用滤网过滤掉葱椒渣，晾凉备用 |
 | 5.小碗内倒入炸香的油约30g，面粉2勺，盐3克搅拌均匀，能够自由流动为佳（忘了拍） |
 | 6.面粉一分为二； 一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团； 另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团 |
 | 7.将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟 |
 | 8.将饧好的面团取出，揉成光滑的面团，将其均分成四份 |
 | 9.取其中一个面团，将其擀成长方形的面片;刷上弄好的葱油酥 |
 | 10.撒上花椒叶，葱花，黑芝麻，从长的两边分别向中间卷起 |
 | 11.拧成麻绳状 |
 | 12.从一头卷起来，收尾的一端塞进底部 |
 | 13.盘好的饼坯轻轻擀成薄饼 |
 | 14.平底锅热油 |
 | 15.将饼放入，煎至两面金黄，即可 |
【椒香烫面葱油饼做法小贴士】
| 1、炸葱油时，可以根据喜好添加，葱油、花椒油等均可。 2、擀饼大小可以根据自家锅子大小而定，防止出锅沿而影响受热。 3、烙饼的后期，打开锅盖，将饼取出摔几下，可使层次更明显。 |
