厦门炒米粉
| 炒米粉,在闽南是一种非常普遍的家常菜,只是各有各的做法.厦门炒米粉, 主要特点就是山货海货一锅炒,上盘一定要加上厦门产的蒜茸甜辣酱.我今天做的是简易版本的，因为家里现有的材料就这些哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】新竹米粉200g，鸡蛋60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，高丽菜适量，生抽适量，胡萝卜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.新竹米粉 |
 | 2.高丽菜、红萝卜切丝，葱切碎 |
 | 3.米粉用开水泡软 |
 | 4.鸡蛋打成蛋液 |
 | 5.炒成蛋蓉备用 |
 | 6.锅里放油烧热放入红萝卜 |
 | 7.放入米粉和高丽菜翻炒加少许水 |
 | 8.加生抽 |
 | 9.加入蛋蓉 |
 | 10.调入盐巴 |
 | 11.出锅按个人喜好配上甜辣酱 |
【厦门炒米粉做法小贴士】
| 拌炒的时候不要等汤干才装盘，因为米粉吸水很强，太干米粉就吃起来干干的，口味差很多。 |
