椒麻手撕鸡
| 椒麻手撕鸡味道鲜香麻辣，颜色诱人食欲。传统做法是用整鸡，因为家里人少，所以我用了2个鸡腿做的，味道很香，特别是鸡肉入口爽脆，非常嫩。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿2个 |
| 【辅料】油适量，盐6g，姜适量，花椒粉1小勺，花椒适量，红椒1个，生抽1汤匙，香油1小勺，芝麻少许，小葱少许，香菜少许，料酒1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料。 |
 | 2.鸡腿去骨后放入姜末，花椒粉，盐，料酒抓匀后腌1小时。 |
 | 3.锅里放入凉水，料酒，姜片，鸡腿肉。 |
 | 4.水开后马上关火焖10分钟。 |
 | 5.捞出鸡腿肉放入冰水。 |
 | 6.用手把鸡腿肉撕开。 |
 | 7.炒锅倒入食用油和香油炒香姜片后关火。 |
 | 8.油晾至温热后放入花椒，红椒圈，芝麻，小火炒香。 |
 | 9.倒入适量水，加盐，生抽，调味儿。 |
 | 10.倒入鸡肉煮开后关火浸泡30分钟。 |
 | 11.香菜，葱切末。 |
 | 12.鸡肉连汤倒入碗中，撒香菜，葱末，即可。 |
 | 13.很诱人食欲的椒麻手撕鸡。 |
【椒麻手撕鸡做法小贴士】
| 小贴士鸡肉不必煮的时间太长，否则口感会发柴。 |
