焦熘茄子
| 做焦熘茄子，炸茄子时给茄子来了个小造型，设计的不好，样子有点丑。茄子外焦里嫩，再配上番茄酱汁，味道还是不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱4勺，料酒适量，姜粉适量，白糖适量，淀粉适量，尖椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.整只茄子切成蓑衣花刀。 |
 | 2.将茄子盘成圆形，头尾用叉子或牙签固定在一起，在表面和缝隙中沾上干淀粉。 |
 | 3.把茄子放入油锅中炸透。 |
 | 4.取一只茄子，从中间横切分成两段，再顺刀切成四份，在每份内侧斜切些小口，注意不要切断。 |
 | 5.将茄子段沾干淀粉，用筷子夹着，让两头弯曲成半月型，入油锅炸透。 |
 | 6.如图所示，摆在盘中成花朵形状。 |
 | 7.锅中放四勺番茄酱，加盐、料酒、姜粉、白糖，一小碗清水，烧开后，用水淀粉勾芡。 |
 | 8.把芡汁浇在茄子上即可。 |
 | 9.再撒些绿色的蔬菜做点缀，我只有尖椒，就用尖椒碎了。 |
【焦熘茄子做法小贴士】
| 给茄子切蓑衣花刀时，如果掌握不好力度，可以在茄子两侧垫上两根筷子。自己吃嫌麻烦也可以不摆造型，把茄子直接切成滚刀块，然后按后面的方法做，一样好吃。 |
