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油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。今天做了茭白咸鸭蛋炒油麦菜，清香可口，有滋有味，简单易做的家常菜！

【食材与调料】

【主料】茭白1根，油麦菜130g，熟咸鸭蛋2只

【辅料】油适量，盐适量，味精适量

【制作步骤】

	1.食材：茭白（已剥壳清洗）、油麦菜（已洗净折段）、熟咸鸭蛋（已挖出蛋黄和蛋白）
	2.将茭白放在案板上切成片。
	3.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
	4.接着，加适量的清水。
	5.翻炒翻炒至断生。
	6.然后，合入油麦菜和已挖出蛋黄和蛋白翻炒翻炒。
	7.最后，加适量的盐。
	8.加适量的味精。
	9.调味炒匀即成。