茭白炒肉丝
| 茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 |
【食材与调料】
【主料】茭白400g，猪肉丝100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茭白的老根要切掉然后洗净切片 |
 | 2.葱姜切好 |
 | 3.青椒切丝 |
 | 4.准备好肉丝 |
 | 5.锅中倒油，爆香葱姜 |
 | 6.下茭白煸炒几分钟 |
 | 7.下入青椒继续翻炒 |
 | 8.放入滑过的肉丝 |
 | 9.倒入适量生抽翻炒均匀 |
 | 10.撒适量盐，鸡精翻炒均匀即可 |
【茭白炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是节与节的接壤处，一定要把老皮刨去。这样才嫩。 |
