酱香茄子
| 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。而我们家最喜次吃酱香茄子了，花生米的脆香，茄子软绵，二者合一，滋味不一般呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g，花生米100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱1大勺，白糖适量，葱花适量，蒜3瓣，辣椒2只 |
【制作步骤】
 | 1.花生米温水泡发后，去皮。 |
 | 2.茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。 |
 | 3.辣椒切小段，蒜切片。 |
 | 4.冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香、炸熟。 |
 | 5.锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。 |
 | 6.放入茄子用中火烧至茄子略软后。 |
 | 7.放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。 |
 | 8.放入花生米炒匀。 |
 | 9.撒上葱花，即可。 |
【酱香茄子做法小贴士】
| 1 用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。 |
