蒋侍郎豆腐的做法,怎么做蒋侍郎豆腐好吃,做蒋侍郎豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

偶然看到美食节目上介绍这款豆腐，觉得名字挺新奇的，搜罗了些资料试做，觉得味道还是非常鲜美的。来历：清代才子袁枚，是一位康乾盛世的美食家，在他的《随园食单》里，有一款“蒋侍郎豆腐”，是用豆腐去皮切片，用猪油煎香，加甜酒、大虾米一起烹煮。不过我今天用的是海虾米做的，成品的味道是鲜香中透着酒香味，口感十分独特，味道也恰到好处。

【食材与调料】

【主料】水豆腐150g，海虾米40g，米酒40g

【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，白糖1小勺，芝麻调和油适量

【制作步骤】

	1.海虾米放滤网上，用清水冲洗干净。
	2.把虾米控水，用米酒浸泡1小时。
	3.把豆腐切厚长条。
	4.豆腐在温盐水中浸泡10分钟。
	5.平底锅放猪油把豆腐表面煎到微黄取出摆盘待用。
	6.剁一些姜蒜蓉，虾米控干。
	7.另起油锅把姜蒜蓉爆香。
	8.把虾米下锅煸炒出味。
	9.加入大半碗泡虾米的米酒烧开。
	10.加入一小勺白糖。
	11.调入少许生抽。
	12.加入适量盐。
	13.淋入水淀粉大火烧开后关火。
	14.最后淋入一些芝麻油增香。
	15.把做好的汁均匀的淋在煎好的豆腐上，撒上葱花即可食用。