剁椒煮鱼头豆腐的做法,怎么做剁椒煮鱼头豆腐好吃,做剁椒煮鱼头豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜是家常菜，平日里买了大鱼，都会剁下头来煮豆腐吃。当鱼头遇上豆腐，除了鲜，就是嫩，味道简直是天生绝配。我家人特爱吃剁椒，一年四季，从辣椒红到可以做剁椒开始，一直吃到第二年辣椒红，无辣不欢。不过自从有了孩子，吃的辣椒就不会用太辣的，而且也放得少了。这里所用的剁椒，看着很是鲜红，其实并不怎么辣的。

【食材与调料】

【主料】鱼头1个，水豆腐2块

【辅料】油适量，盐适量，生姜片适量，剁椒适量，香菜适量，酱油少许，蒸鱼豉油少许

【制作步骤】

	1.鱼头处理干净，沥干水。上面是一块鱼腹，给孩子吃的。
	2.锅中放油，放入姜片爆一下，让油沾到锅上以方便煎鱼。。
	3.把鱼头放进锅里小火煎。
	4.一面煎黄，翻面再煎。
	5.两面煎黄，放适量清水，转大火煮。
	6.加适量盐。
	7.香菜洗净切段。
	8.鱼汤煮至发白。
	9.将水豆腐放手上，另一手握菜刀轻轻横切几刀，再竖切几刀，一边切一边下锅里煮。
	10.豆腐煮熟后加少许酱油调味。
	11.加入剁椒煮一会儿再加香菜，煮开即可盛出。
	12.洒少许蒸鱼豉油。