酱烧带鱼
| 又一种可以凉吃带鱼而不腥的好法子。家中冷柜的带鱼总是让我伤神，过些时日，我就要扯出两条，挖空心思，寻个法子，解决一下。好方法，没有最好，只有更好，哈哈，我一直在不懈努力着。这次的带鱼，叫做酱烧，用的是黄豆酱，添了了少许生抽糖米醋，让浓浓的酱香，完全覆住了带鱼的腥气，所以说，凉吃也美味...... |
【食材与调料】
【主料】带鱼500g |
| 【辅料】油适量，料酒适量，黄豆酱适量，米醋适量，生抽适量，糖适量，蒜适量，葱适量，姜适量，八角适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.带鱼切成寸段，加料酒胡椒粉腌制十分钟以上。 |
 | 3.平底锅中放适量油，放入带鱼煎制。 |
 | 4.煎好一面，翻面再煎，煎好后盛出。 |
 | 5.蒜拍碎，葱姜切片，黄豆酱加一匙香醋，半匙糖，少许生抽调匀备用。 |
 | 6.利用锅中煎鱼剩余的底油，放葱姜蒜八角炒香。 |
 | 7.加入调好的酱汁再次炒香。 |
 | 8.再炒好的酱中加入少许水，烧开。 |
 | 9.放入煎好的带鱼，烧开后，中火煮五六分钟。 |
 | 10.最后转大火收尽汤汁即可关火。 |
【酱烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士1、黄豆酱本身已有咸味，所以不必再放盐。 2、煎鱼时不必放面粉。 3、煎鱼时不必心急，一定要煎好一面后再翻面煎。 |
