酱焖脊骨
| 我家喜欢重口味的食物，我做菜基本上颜色偏重，喜欢红烧，酱焖类似的做法。可能是北方人的习惯吧。所有吃过我做的肉食的朋友都说好吃，从不吃肉的，都能少吃一些。其实做的好吃的关键就是把肉中的淤血处理干净，使做好的肉食没有肉的腥味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪脊骨1000g，豆瓣酱2大勺 |
| 【辅料】酱油1大勺，葱适量，姜适量，八角2粒，料酒2大勺，糖30g，盐5g，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把脊骨用清水泡最少1小时，再用水冲洗干净 |
 | 2.冷水下锅，把脊骨焯水 |
 | 3.用水冲去血沫 |
 | 4.控干水分 |
 | 5.锅中加入少许的油，爆香八角 |
 | 6.炒香豆瓣酱 |
 | 7.加入焯水的脊骨 |
 | 8.把脊骨翻炒均匀 加入酱油 糖 料酒继续翻炒 |
 | 9.加入葱姜翻炒均匀 |
 | 10.倒入高压锅中 |
 | 11.加入开水， |
 | 12.盖好盖子，大火烧开转小火压20分钟，关火焖1 小时 |
 | 13.打开高压锅，全部倒入炒锅，加入盐继续炖至汤汁浓缩 即可 |
【酱焖脊骨做法小贴士】
| 做肉不腥的关键就是把肉中的淤血处理干净， |
