酱茄子
| 茄子是东北人家餐桌上的家常菜，茄子味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，香菜适量，葱花适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子、香菜、葱、蒜洗干净备用。 |
 | 2.茄子切成薄厚均匀的片，注意底部不要切透。 |
 | 3.炒锅放油烧热，放入茄子煎软煎透。 |
 | 4.放入两匙东北大酱，爆香。 |
 | 5.加入适量清水炖至茄子熟透。 |
 | 6.加适量盐、味精出锅装盘。 |
 | 7.香菜、葱、蒜切细末撒在茄子上面即可。 |
【酱茄子做法小贴士】
| 因加了大酱，放盐时要减量。茄子要小火彻底煎软煎透才好吃。 |
