酱焖小黄鱼
| 不是黄花鱼哦，就叫小黄鱼，十元三斤我就来了三斤，肉还是很多的，用酱焖着吃入味还下饭，这种鱼有一种蟹肉的味道，还挺鲜。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱50g，面粉适量，葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，香菜少许，糖少许，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.就是这个样子的小黄鱼，冰鲜的需要解冻。 |
 | 2.去鳞去内脏，头可去可不去，但是要清理鱼鳃。 |
 | 3.加入料酒，胡椒粉腌十分钟，粘上面粉 |
 | 4.放入油锅内煎炸至再定型。 |
 | 5.起锅热油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸出香味。 |
 | 6.放入煎好的鱼，加一点糖和清水焖至鱼熟透。十多分钟就可以了。 |
 | 7.出锅撒一些香菜即可食用。 |
【酱焖小黄鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼清洗好后用厨房纸把水擦一下，防止水太多粘不住面粉。 |
