酱焖鲫鱼
| 昨天在市场上看到鲫鱼打特价，说是鲫鱼卖干豆腐的价，3元一斤，于是就买了3斤，回家酱焖。酱焖鲫鱼是一道家常菜品，主要食材是鲫鱼，主要烹饪工艺是焖。做法简单，营养丰富。做了一下味道还不错，就和大家分享一下，缺点就是鲫鱼刺太多了，吃起来很麻烦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1500g |
| 【辅料】油适量，香菜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。 |
 | 2.锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。 |
 | 3.葱、蒜切丝，香菜切碎备用。 |
 | 4.锅内放油，放入豆瓣酱炒香 |
 | 5.加入葱丝、蒜丝一同翻炒 |
 | 6.加入水，烧开放入煎好的鲫鱼，注意汤汁要没过鱼身 |
 | 7.小火炖煮15分钟左右，把炖好的鱼捞出装盘，洒上香菜末，浇上汤汁即可 |
【酱焖鲫鱼做法小贴士】
| 鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。 由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。 |
