豇豆鲜肉包
| 上班的小区后面有许多拆迁后的空地，拆迁后还没有来得及建的那种，住进新房的居民们纷纷挖地种菜，我也找了一块，种了些平常吃的菜，其中就有豇豆。今年的豇豆长得特别好，在现在上蒸下煮的高温天气中，都能天天摘一大把呢。豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉3g，清水150g |
| 【辅料】猪肉馅200g，盐适量，豇豆200g，清水80g，生姜适量，花椒面适量，小葱适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里加入发酵粉，把发酵粉先用适量水化开，然后慢慢倒入清水 |
 | 2.把面粉和成光滑的面团盖上盖静置发酵 |
 | 3.发酵的时候备馅，买的肉馅 |
 | 4.加入生姜末，花椒面，盐，生抽拌匀 |
 | 5.备好打拌肉馅的清水，慢慢的往里面加，一次少加些，加好后顺时针打匀到看不到清水了，再加清水继续 |
 | 6.打好后肉馅变得粘糊 |
 | 7.豇豆在锅里焯得七八分熟 |
 | 8.切成细末备用 |
 | 9.面团发酵到1.5倍到两倍大的时候 |
 | 10.排气揉长 |
 | 11.切成大小差不多的剂子 |
 | 12.擀成圆片，中间厚两边薄。 |
 | 13.把豇豆末放入肉馅里 |
 | 14.加上葱花拌匀 |
 | 15.取适量肉馅放入面片里 |
 | 16.包成包子饧发十分钟(冬天可以饧发更久，看面涨起来没有，夏天热面发得快，不用十分钟也行） |
 | 17.起锅烧水，饧发好的包子上锅大火蒸13分钟即可。 |
【豇豆鲜肉包做法小贴士】
| 小贴士肉馅里加入清水打得顺滑，这样蒸出来的包子肉馅嫩滑多汁 |
