猪肉茴香水饺
| 周末休息，儿子说要吃水饺，猪肉茴香馅的，这点小要求，当然满足了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300克1小块 |
| 【辅料】食用油45克，盐5克，生抽10克，耗油10克，葱适量，豆豉适量，花椒面适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.和面。面粉放盆里，边倒水边用筷子搅拌，最后搅拌成雪花状，再揉成面团，盖盖子或保鲜膜松弛； |
 | 2.切肉馅。猪肉剁碎，葱切末，豆豉剁碎，放盆里，再放其他调料，拌匀； |
 | 3.做馅。茴香择好洗净，擦刀切碎放在肉上面； |
 | 4.揪剂子。取出面团，放在案板上，揉成长条，然后用手揪剂子，每个大概10克左右，也可以用到切； |
 | 5.揉圆。剂子揪好后，双手用手心揉圆，按一下，按成扁圆形； |
 | 6.拌馅。将茴香与肉馅拌匀，如果觉得味道不够可以再适当添加调料； |
 | 7.擀皮。用擀面杖，把剂子擀成圆形的薄片； |
 | 8.包馅。左手拿起一个圆片，右手用筷子夹适量和馅，放在面片上； |
 | 9.在中间位置，将面片上下两边捏在一起； |
| 10.然后把两边分别捏上，饺子就包好了； |
 | 11.所有饺子包完，放在板上。 |
 | 12.煮饺子。锅里放水，大火煮开以后放进饺子，然后用勺子或者筷子从锅底轻轻搅动，防止饺子皮粘在锅上。盖上锅盖，水开后再轻轻搅动一次，改为中火，煮到饺子漂起来就熟了。 |
 | 13.熟了要赶紧捞出来，泡久了皮会破掉。 |
 | 14.在配上点醋和辣椒油，就可以吃了。 |
【猪肉茴香水饺做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1、馅里放老抽，是为了调色，一点点就行； 2、煮饺子一开始要盖盖子，开锅就不用再盖了，俗话说，盖锅煮皮，开锅煮馅； 3、因为有肉馅，饺子漂上来以后，要再煮一分钟； 4、煮的过程中，如果怕煮坏了，开锅时候，可以倒少半碗水，基本上开锅三次就熟了； 5、吃饺子的时候，觉得饺子温热了，要倒一次盘，避免饺子粘在一起。 |
