酱大骨
| 酱大骨软嫩鲜香、滑而不腻 |
【食材与调料】
【主料】猪腿骨1500g |
| 【辅料】酱油100g，八角2粒，花椒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪腿骨清水下锅煮沸撇去浮末，加入葱姜八角花椒小火炖30分钟。另起锅加入汤汁，兑入酱油、甜面酱小火熬制 |
 | 2.熬制过程中用饭勺不停往大骨淋汁，酱汁剩余1/3时加入鸡精 |
 | 3.酱汁收至剩余50克时出锅装盘，剩余酱汁浇在表面。骨头汤剔除葱姜调料撒入葱花、香菜调味装盘上桌开吃了。 |
【酱大骨做法小贴士】
| 小贴士1、大腿骨炖至酥而不烂不脱骨即可，不要炖的过烂以免影响口味 2、酱制时小火收汁不停淋汁以免糊锅 |
