金华煲
| 金华煲是浙江金华美味砂锅炖品，度娘说金华煲是菜的统称，里面包含了各种各样的汤煲，用猪腿骨作为食材加入千张和笋煲的汤叫做胴骨煲，用千张和笋融合和猪腿骨一起刚好中和了汤水的油腻，里面的千张和笋吸收了汤水之后味道特别的鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】猪腿骨450g，千张2张 |
| 【辅料】油适量，盐适量，扁尖笋适量，生姜适量，料酒适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪腿骨泡清血水后洗净 |
 | 2.冷水下锅焯水后捞起洗净 |
 | 3.千张切成宽调，扁尖笋泡洗干净后撕成条 |
 | 4.准备小葱和生姜片 |
 | 5.砂锅倒入清水加入猪腿骨，小葱和生姜片 |
 | 6.煮至八分开加入料酒 |
 | 7.撇清泡沫后 |
 | 8.先加入扁尖笋之后盖上大火煮开后转小火炖一个小时 |
 | 9.之后打开再把千张条加入转大火煮开再转小火煮20分钟 |
 | 10.尝试一下味道，扁尖笋偏咸，汤水咸淡刚刚好。撒上葱段上桌 |
【金华煲做法小贴士】
| 小贴士1，扁尖笋要天目山的而且 是一种干干的上面的盐分也少，这种笋口感很嫩。扁尖笋属于偏咸事先要用清水浸泡，浸泡的时间要根据笋的质量而定。 2.千张在我们这里叫厚百叶，等猪骨煮成浓汤后再加入为佳。 |
