姜饼屋
| 虽然看到各种漂亮的姜饼屋也很喜欢，但却一直没有制作过，一是主要感觉制作工艺很繁琐，担心制作不好。二是，我不喜欢色素，五彩缤纷的色彩才能为圣诞节增添欢快的气氛，因此担心即使制作出来能漂亮吗？说来很巧，今年的圣诞夜天津下雪啦，虽然雪不大，已然是将世界装点的银装素裹，洁白的世界别有一番风情，于是我决定制作一款纯白的姜饼屋。第一次制作确实是比较笨拙，加上时间比较紧张，我选择了一款比较小巧简单的姜饼屋；虽然多加注意了，但最后烤制后还是有些变形，拼接时不太顺利，最后总算是搭建起来了。姜饼：低筋面粉300g、黄油40g、红糖75g、蜂蜜75g、全蛋液25g、水40g、姜黄粉4g、肉桂粉1g；蛋白糖霜：糖粉150g、蛋白18g、柠檬汁少许 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉25g，水40g |
| 【辅料】糖粉150g，蛋白18g，姜黄粉4g，肉桂粉1g，柠檬汁少许 |
【制作步骤】
 | 1.将所需材料准备好； |
 | 2.红糖粉放入软化的黄油里； |
 | 3.隔水加热至融化。 |
 | 4.加入蛋液，混合 |
 | 5.再加入蜂蜜 |
 | 6.然后加入水，混合均匀 |
 | 7.将低筋面粉加入到液体中，再加入肉桂粉和姜粉； |
 | 8.稍微搅拌成絮状，再用手混合均匀，揉成面团，把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。 |
 | 9.松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。 |
 | 10.把剪好的纸片模型放在面片上； |
 | 11.用刀依模型的边缘切割出图案； |
 | 12.把切割好的面片放在烤盘上(尽量不要变形)，用叉子扎一些孔； |
 | 13.刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12分钟左右，烤到自己喜欢的上色程度即可取出； 剩余的面团做一个大面片作为底座，并用饼干模压刻出圣诞树、姜饼人等，入烤箱烘烤； 将所有饼干烤好后，冷却备用。 |
 | 14.将蛋白打成鱼眼泡泡； |
 | 15.再放入糖粉，加入柠檬汁； |
 | 16.打发成为蛋白糖霜 |
 | 17.将糖霜装入裱花袋中备用； |
 | 18.将烤好的姜饼放在底座上。首先拼装底部，用蛋白糖霜把前、后及侧墙这四块饼干粘起来； |
 | 19.在底座上开始盖房子了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干粘起来； |
 | 20.等糖霜干透以后，开始盖屋顶。当房子已经具有雏形了可以进行装饰了，可以撒一些糖粉，做出下雪的感觉。 |
【姜饼屋做法小贴士】
| 小贴士1、姜饼面团擀开之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。烤之前也最好松弛一会儿，防止变形。 2、饼干烘焙的时间依据饼干大小而定，上色满意后即可取出； 3、做好的蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。用来粘合房子的糖霜可以稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉； 4、拼装屋子的时候不能心急。一定要等底部完全固化，糖霜干透后再加盖屋顶以及烟囱，另外因为屋顶有一定斜度，所以需要用手按住，以防止屋顶没有粘牢掉下来； |
