酱爆鲜鱿
| 暑假去海陵岛玩了一趟，每餐都是海鲜，但是印象最深刻，最好吃的却是酱爆鲜鱿。回来后还一直念念不忘，回味无穷，所以当看到菜市场海鲜摊上有鲜鱿的时候就立刻毫不犹豫滴来了两条，30元，不算贵。 回来后想着就是酱爆鲜鱿，其实做法也不难，食材好是关键，当然内地的鲜鱿比不上海边刚刚打捞上来的，不过味道也算不错了。跟玲珑一起来做这么一道美味的海鲜---酱爆鲜鱿吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜鱿鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，蚝油适量，豆瓣酱适量，葱段适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱿鱼剖开身体去掉内脏和筋膜还有塑料一样的骨头，把眼睛和眼睛下的那一块大疙瘩。这一买的时候店家就帮我做好了。 回来后就冲洗干净，把周边没弄干净的黑膜去掉 |
 | 2.然后在鱿鱼的内侧横刀，竖刀切好花刀 |
 | 3.再改切成段 |
 | 4.然后在开水里焯水一分钟 |
 | 5.捞出立即冲冷水备用 |
 | 6.锅热后放油，爆香葱姜蒜末，放入少许豆瓣酱，加入青红椒翻炒，,再放适量水,加入蚝油 |
 | 7.将酱汁烧至浓稠后放放入鱿鱼,翻炒几下让鱿鱼裹上酱料后加入葱段翻炒几下就可以出锅了 |
【酱爆鲜鱿做法小贴士】
| 1、鱿鱼剖开后可以看到有一块两辨的小肉肉，不要以为是肉，这个不能吃的。 2、用料酒腌制这个步骤不能省略 3、鱿鱼飞水后马上冲冷水，这样鱿鱼吃起来比较爽脆 |
