煎三鲜韭菜盒
| 清早去早市，看见农村大娘卖的韭菜很讨人喜欢，想起好久没吃韭菜盒了。用韭菜做成的三鲜馅儿，味道鲜美，做成韭菜盒，皮薄馅儿大，煎得金黄灿烂，让人垂涎欲滴。有人调侃说再名贵的香水也干不过韭菜盒子，所以平时的工作日里是不敢吃这么重口味的东西的，正巧今天周六，就做一次让两个男生解馋吧。 |
【食材与调料】
【主料】精肉200g，韭菜500g，鸡蛋3个，面粉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净控水，切末。 面粉中加温热的水和成柔软的面团醒一会。 醒面的时候做三鲜馅儿。 将醒好的面团搓长条，分成若干稍大的剂子，擀成薄皮，每个面皮放入多一些的三鲜馅儿。 |
 | 2.因为这个面皮比饺子皮大多了，手里拿不住，就放在面板上，上面的向下折，和下边的面皮处处对齐，沿着边缘用力压一下，使上下面皮粘在一起。 |
 | 3.在粘合的边缘处捏上花边。 |
 | 4.平锅放油烧热，放入包好的韭菜盒，小火煎。 |
 | 5.一面煎成金黄色，翻面，另一面也煎至金黄。 |
 | 6.出锅啦，馅儿多皮薄，色泽金黄，香味诱人，趁热吃吧！ |
【煎三鲜韭菜盒做法小贴士】
| 小贴士1、做韭菜馅儿时往往容易出水，包的时候很不好处理，先在韭菜末里面放一匙油，拌均匀，这样韭菜末的表面被油裹住，再加入鸡蛋、肉末、其他调料，包到最后一点水都没有出。 2、煎的时候油适当多放些，这样颜色好，不易焦，用小火煎。 3、煎好的韭菜盒要趁热吃，脆脆的，又香又鲜，凉了就不脆了。 |
