煎烹大虾的做法,怎么做煎烹大虾好吃,做煎烹大虾需要哪些食材?-优卡食谱网

煎烹大虾是一道色香味俱全的菜肴。由于采用“煎烹”技法，可使主料直接与炒锅接触受热。保持大虾的原汁原色原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香，更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品形、色美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比。

【食材与调料】

【主料】对虾8只

【辅料】葱10g，姜5g，大蒜10g，盐2g，白砂糖5g，高汤100ml，花生油30ml，醋少许

【制作步骤】

	1.大虾去须洗净。
	2.从虾背抛开，取出虾线。
	3.葱姜切丝，蒜切片。
	4.热锅下油。
	5.放入大虾。
	6.用铲子按着使虾身接触到锅底。
	7.待虾皮两面都呈焦黄色时，用铲子轻摁虾头，煸出虾黄，煎出红汁。
	8.加入葱姜蒜旺火爆香。
	9.再加入白酒、醋，添入高汤、盐、白糖旺火炒匀。
	10.盖盖将汤汁靠上。
	11.待汤汁浓稠后，用筷子将大虾拣在盘中摆成型。然后，用旺火将余汁烧浓，淋入花椒油，浇在大虾上即成。