尖椒滑牛肉
| 我喜欢用尖椒来炒肉类的菜肴，可以带出一些香辣味，牛肉提前腌制一下，炒出来也不老，配一碗米饭真是享受呀！ |
【食材与调料】
【主料】牛腩150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，鸡蛋清半个，胡椒粉适量，蒜适量，蚝油适量，味精适量，尖椒50g |
【制作步骤】
 | 1.将牛肉洗净，放冰箱里冷冻一小时左右，取出切条。 |
 | 2.牛肉里加淀粉、半个蛋清、胡椒粉腌制15分钟。 |
 | 3.青、红尖椒去籽切丝。 |
 | 4.锅里倒入油，油三分热的时候，倒入牛肉丝，用筷子划散，至表面变色盛出。 |
 | 5.锅里留底油，放入蒜粒炸香，倒入尖椒丝。 |
 | 6.翻炒片刻后，倒入牛肉。 |
 | 7.加入盐。 |
 | 8.加入蚝油。 |
 | 9.关火加入味精。 |
 | 10.盛盘食用。 |
【尖椒滑牛肉做法小贴士】
| 小贴士牛肉下锅划炒时，要一根一根的放入，这样下锅后不至于粘在一起，变色后即可盛出，保持嫩感。 |
