尖椒炒茄子
| 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬；常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，蚝油适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子洗净切片，辣椒洗净切斜刀片备用； |
 | 2.将盐，鱼露，蚝油，淀粉加入适量的水搅拌成料汁； |
 | 3.置锅火上，倒入茄子， 炒掉多余的水分后捞起备用； |
 | 4.置锅火上，加入适量的油， 放入尖椒煸炒； |
 | 5.炒至变色倒入入茄子略炒； |
 | 6.倒入搅拌好的料汁炒几下即可出锅。 |
【尖椒炒茄子做法小贴士】
| 1 切好的茄子请先浸泡在水里，以防氧化变黑； 2 第二步是不用加油的，目的是为了炒掉多余的水分。 |
