家常烧福寿鱼
| 福寿鱼是非常常见的鱼类，应该是餐桌上的常客，不含尖细的鱼刺，小孩和老人都很合适。福寿鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，营养很丰富，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。这次的鱼是自己鱼塘的鱼，还有点小就被我处理掉了，不影响味道，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】福寿鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，鸡粉适量，小葱适量，姜适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱去头洗净切段备用 |
 | 2.生姜洗净切丝 |
 | 3.辣椒洗净去籽切成圈圈 |
 | 4.鱼去鳞去掉内脏洗净 |
 | 5.还有里面黑色的内膜要处理干净 |
 | 6.置锅火上烧开油八成热放入鱼 |
 | 7.小火慢慢煎 |
 | 8.煎至两面金黄，放入生姜、辣椒煸香 |
 | 9.倒入酱油、盐 |
 | 10.加入少量的水 |
 | 11.大火烧开后加入鸡粉 |
 | 12.换中小火慢慢收汁，倒入葱段 |
 | 13.关火即可出锅 |
【家常烧福寿鱼做法小贴士】
| 1. 鱼肚子的黑色的内膜一定要处理掉。 2. 煎鱼建议用不粘锅，如果没有的话，那就煎鱼要锅热后下鱼，过程要抖动锅子，不用铲子，要稍等到表皮煎金黄再翻面。 |
