家常烧白
| 家的味道 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1斤，宜宾芽菜1小包 |
| 【辅料】八角少许，树皮少许，生姜，蒜少许，花椒少许，生抽小半碗，油一小碗，糖小匙 |
【制作步骤】
| 1.先用姜，蒜，树皮，八角，花椒（可放些料酒）煮五花肉（不要太软，但能插进就好） | 2.在将生抽抹匀五花肉的全部，凉 | 3.将晾干生抽的五花肉以猪皮在下的样式，在七成热的油锅中炸至猪皮起皱（注意安全） | 4.将炸好的五花肉放至水中煮至皮微微泛皱 | 5.在热锅中倒入少许油，加入白糖，翻炒至焦黄 | 6.将油炒的白糖倒入之前剩下的生抽，放些许盐 | 7.将五花肉切成自己想要的厚度（不可太厚，否则在蒸的过程中会将油蒸化） | 8.用汤汁浸已切好的五花肉 | 9.几分钟后，将五花肉均匀的铺在盘里（肉皮先下）在表面铺上宜宾芽菜，在撒些许生姜 | 10.蒸一段时间，起锅，用相同大小的碗盘翻倒一下（现在肉皮向上） | 11.一道香喷喷的扣肉就做好了 |
【家常烧白做法小贴士】
| 小贴士一、注意后面凉生抽的时候一定要晾干，以免油炸。 二、油温不要太高 |
