家常鸡蛋酱
| 鸡蛋酱是中国家庭，特别是北方家庭居家常见的调味酱/蘸酱，鸡蛋酱做法各异，各家都有各家的妙招，我家的做法是用葱，尖椒，鸡蛋，黄豆酱熬制的，尖椒的加入会使鸡蛋酱口感辣爽，拌面，拌饭，蘸酱都很好吃！ |
【食材与调料】
【主料】黄豆酱2个 |
| 【辅料】油适量，味精1/4勺，葱适量，尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.香葱切小节 |
 | 2.尖椒切圈 |
 | 3.黄豆酱半袋 |
 | 4.热锅凉油下入鸡蛋，炒熟 |
 | 5.用锅铲将鸡蛋剁碎 |
 | 6.下入葱，尖椒 |
 | 7.下入黄豆酱 |
 | 8.加入适量水熬煮 |
 | 9.不断翻炒，将水分炒失 |
 | 10.水分失去后即可关火 |
 | 11.盛出装盘，可以吃了 |
【家常鸡蛋酱做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋要炒的嫩一些，放入酱后还要熬煮的，水分炒失要恰到好处，水分太多酱不香，水分太少，酱容易糊底，要看经验的！ |
