豆香红烧猪蹄
| 猪蹄 以前都吃红烧的 现在加点豆香味 更好吃 美容又下饭 百吃不腻 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄2，老抽少许，生抽少许，黄豆酱半勺，葱1跟，姜两片，油少许，糖少许，大料1个，五香粉1勺，孜然粉半勺，香叶两片 |
| 【辅料】桂皮1小块，醋少许，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.去毛以后的猪蹄冷水下锅 放两片姜片和少量料酒 煮3分钟 撇去血沫子 |
 | 2.凉水冲洗 备用 |
 | 3.此期间准备原材料 小葱切条 姜切片 |
 | 4.国内放少许油 炒糖色 中火炒以免苦 |
 | 5.糖色变成焦糖色后 立即放入猪蹄 翻炒 |
 | 6.放入姜片和一半的葱和其他香料 翻炒 |
 | 7.倒入适量老抽调色 生抽调味 翻炒 |
 | 8.注入冷水 放入余下的葱和五香粉孜然粉 搅均 |
 | 9.少放一些醋 把骨头里的钙溶解一些 便于我们吸收 |
 | 10.最后放黄豆酱 这道菜因为它就不用放盐了 |
 | 11.大火煮开 刚才处理的好应该不剩下血沫子什么的了 如果还有 撇出去 |
 | 12.盖盖子 小火煮2-3个小时 |
 | 13.这期间干什么都行 也不用管 我吃了个芒果 大爱啊 |
 | 14.最后捞出来 盛盘子就行了 剩下的卤水还可以用 我卤了一些肉 可以用来下面什么的 |
【豆香红烧猪蹄做法小贴士】
| 小贴士挂糖色 中火炒糖色 以免苦 一定要先过血水 除腥味 |
