鸡蛋酱
| 原料主要就是鸡蛋和黄豆酱（北方家家都自己做黄豆酱，熟称为大酱），鸡蛋酱北方人喜欢吃，作为一种蘸料，非常受人喜欢，通常和大葱、香菜、黄瓜、干豆付、小白菜、生菜等一起食用。比如说，用干豆付把鸡蛋酱、大葱、香菜、黄瓜包起来，吃一口很香的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，黄豆酱100g |
| 【辅料】油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.备料，鸡蛋两个，黄豆酱适量 |
 | 2.将鸡蛋去壳，倒入碗中 |
 | 3.在碗里加少许水，用快子将鸡蛋育充分搅拌 |
 | 4.锅内加适量油，烧成八成热时，将鸡蛋倒入，然后用快子搅拌，成小碎块 |
 | 5.将黄豆酱倒入锅中 |
 | 6.加少量水，搅匀，开锅就好了 |
 | 7.闭火，将鸡蛋酱装入碗中，将葱花散在上边。 |
【鸡蛋酱做法小贴士】
| 鸡蛋倒入油锅里时，用快子快点搅拌，否则鸡蛋就成大块了。 |
