家常鸡蛋灌饼
| 鸡蛋灌饼，是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。目前已经风靡全国，甚至全球！ |
【食材与调料】
【主料】面3个 |
| 【辅料】油适量，盐半勺，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水合成面团饧30分钟 |
 | 2.饧好的面团搓条下剂 |
 | 3.鸡蛋加入盐，葱花，打散备用 |
 | 4.将剂子按扁按圆后擀成长条状，抹入适量油 |
 | 5.将其包起来，收严剂口，收口朝下 |
 | 6.将饼坯擀圆擀扁 |
 | 7.饼铛内放入适量油，烧热后下入饼坯，稍稍鼓起即可翻面 |
 | 8.鼓起大泡后就可以灌蛋了 |
 | 9.戳破后灌入适量鸡蛋 |
 | 10.稍稍烙一会即可翻面烙制，两面上色，鸡蛋成熟即可出锅 |
 | 11.放些酱料，小葱，就可以吃了 |
【家常鸡蛋灌饼做法小贴士】
| 小贴士面要饧一下的，这样可塑性才好，灌蛋时要等鼓起大泡后操作，鸡蛋里加些盐可以做底味，非常好吃的！ |
