鲫鱼背蛋
| 这是一道新菜哦，可能很多亲都没吃过，我也是第一次自己做自己吃哈是老公在饭店吃到的，回家告诉我这道菜的模样和味道，我自己摸索着做的，显然，这道菜最重要的是鱼汤鲜无比，鸡蛋吸取了鱼的鲜味，我想肯定也不会差吧，呵呵名字也是我自己给取的，因为不知道学名叫什么，暂定为鲫鱼背蛋吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲫鱼1条，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鲫鱼清洗干净备用 |
 | 2.煎鸡蛋，过程省略。按用餐的人数来煎的，每人一个 |
 | 3.热锅下油，将切好的姜丝放入锅中 |
 | 4.再放入鲫鱼，两面煎焦，我翻的太心急了，把鱼皮都翻破了 |
 | 5.放入适量的盐、料酒、醋、酱油、白糖和开水，水量以淹没鱼尾为准，再将煎好的荷包蛋放在鲫鱼的背上，盖上锅盖大火烧开。 |
 | 6.大火烧开后，再改用小火闷二十分钟就可以出锅啦。。。哈，已经可以闻得到鱼香味儿了 |
 | 7.撒上葱花出锅，这道鲫鱼背蛋就大功靠成喽。这是细节图，哈。煎蛋中吸取了鲫鱼的鲜味儿，吃起来味道可好了，焦嫩中带着鲫鱼汤的鲜美，天下无双哦 |
【鲫鱼背蛋做法小贴士】
| 大火烧开后一定要小火慢炖，鱼的鲜味儿才会钻到鸡蛋里去 |
