鸡丝拌面
| 这几天跟面条作上了，肉丝面，龙须面，刀削面，炸酱面......今天吃的鸡丝拌面，放了很多的辣椒油，自制的辣椒油哦，放了很多的炒芝麻又香又辣。果然，吃了几天面条之后，肠胃觉得舒服多了，面食真是个好东西啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】宽面条400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头适量，鸡脯肉4两，豇豆3两，鸡精适量，老抽适量，油泼辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.豇豆掐去头尾，洗净，切成小段 |
 | 2.鸡脯肉去掉筋膜 |
 | 3.切成细丝 |
 | 4.切好的豇豆放入烧开的淡盐水 里焯烫至断生 |
 | 5.捞出沥干备用 |
 | 6.蒜头加入少许盐，捣成泥 |
 | 7.青蒜切成细末 |
 | 8.热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香 |
 | 9.放入鸡肉丝翻炒至变色 |
 | 10.加入老抽翻匀， |
 | 11.加入焯烫好的豇豆翻炒 |
 | 12.加入盐（比平时炒菜略多一点盐，因为是用来拌面吃的） |
 | 13.加入少许鸡精，翻匀，盛出备用 |
 | 14.宽面条凉至微微发干 |
 | 15.烧开水，下入面条 |
 | 16.面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连 |
 | 17.把炒好的鸡丝豇豆跟煮好的面条一起端上桌 |
 | 18.吃的时候把菜加入面条里，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。 |
 | 19.又香又辣，很不错。 |
【鸡丝拌面做法小贴士】
| 豇豆不易炒熟，用淡盐水焯烫可以保持绿色也可以炒的时候更入味 煮面条时要用筷子搅动，用勺子容易把面条搅断 |
