鸡蛋臊子面
| 臊子面是西北的特色面食。臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。我这个不太正宗，是结合了潮汕本地的煮面方式，外加的淋鸡蛋臊子的方法。也没有下红油，改用了葱油，味道么，反正这一锅都被我们俩吃光啦。早餐还是以清淡为主。 |
【食材与调料】
| 【主料】面条200g，鸡蛋3个，潮汕肉丸4个，潮汕鱼饺4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青菜适量，葱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.青菜洗好待用 |
 | 2.潮汕肉丸鱼饺过一下清水 |
 | 3.准备鸡蛋和葱油 |
 | 4.准备面 |
 | 5.锅内下油，烧热 |
 | 6.下鸡蛋液 |
 | 7.凝固马上翻面后迅速装盘 |
 | 8.装盘后，加上葱油，当臊子用 |
 | 9.锅内烧水，至开 |
 | 10.下面条 |
 | 11.面条略微煮开，即可下鱼丸鱼饺 |
 | 12.下青菜后下鸡精 |
 | 13.下适量的盐调味 |
 | 14.起锅后。淋上鸡蛋葱油臊子 |
 | 15.很美好的早餐，有肉有面有菜有鸡蛋，主要是美味无比 |
【鸡蛋臊子面做法小贴士】
| 炒鸡蛋无需下盐，吃的时候可以将鸡蛋臊子和面搅拌在一起，鸡蛋便会吸收到面汤的味道。 |
