鸡蛋炒饼
| 特意做个葱油肉松饼用来炒鸡蛋，真的好好吃！酥脆的葱油饼搭配着鲜嫩的鸡蛋，再加上清甜的四季豆，三重口感，真的值得一试。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉100g |
| 【辅料】鸡蛋2个，四季豆适量，植物油适量，热开水适量，葱油适量，肉松适量，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.中筋面粉用热开水搅拌成絮状。 |
 | 2.揉成柔软的面团 |
 | 3.案板撒上面粉防粘，将面团放在案板上压扁。 |
 | 4.擀开成大而薄的面片 |
 | 5.抹上葱油和葱油酥。 |
 | 6.再撒上盐，肉松。 |
 | 7.用刀将面片划成一条条，两边不要划断。 |
 | 8.将面片合拢成长条。 |
 | 9.再卷成圆饼。 |
 | 10.再擀开成圆饼，放入煎锅小火煎熟，再将饼撕碎。 |
 | 11.烧热油锅，倒入蛋液。 |
 | 12.再倒入撕碎的饼，快速翻炒。 |
 | 13.翻炒8，9成熟，关火。 |
 | 14.盛出，装盘。 |
 | 15.将四季豆炒熟，加盐，鸡粉炒匀，盛出装盘。 |
【鸡蛋炒饼做法小贴士】
| 小贴士四季豆可以换成玉米，青豆之类的。 用开水烫面做出来的饼比较柔软。 鸡蛋炒的时间不建议太长，8，9成熟就马上盛出，口感最好，如果喜欢吃全熟的，一熟就可以盛出了，鸡蛋煎的太久，口感就变老了。 |
