火腿土豆泥豆腐夹
| 这道菜是一个新的尝试，综合了锅塌豆腐、豆腐夹和西式沙拉的做法，鲜美可口又非常健康营养。（控制住了自己放辣的欲望，老少咸宜噢～）想做豆腐夹，但没有肉末，于是想到用火腿和土豆泥来代替，加上甜脆的玉米粒，中和火腿的咸香，而绵绵的土豆泥，正是二者的最好介质，又让馅料很好地贴合豆腐夹而不容易露馅。味道很赞，口感很好～ 试试吧～ |
【食材与调料】
【主料】北豆腐600克，土豆3-4个，火腿50克，鸡蛋2个，甜脆玉米半个 |
| 【辅料】小葱2根，芫荽（香菜）一小把，生粉适量，糖少许，酱油少许，油适量，盐少许，胡椒粉少许，料酒少许，蒜3颗 |
【制作步骤】
 | 1.土豆削皮切成1厘米左右的小块 |
 | 2.火腿切成小块和土豆丁一起上蒸锅 ，大火烧开转中火蒸15-20分钟。 |
 | 3.蒸土豆火腿的同时,玉米煮熟稍凉后掰下玉米粒。 |
 | 4.北豆腐切成4厘米长，1-1.5厘米厚的方块。 |
 | 5.葱，蒜切细，香菜切小 |
 | 6.两个鸡蛋，一点点盐，少许白胡椒粉，搅散，加一匙水搅拌成糊。 |
 | 7.土豆蒸好以后，可用叉子戳，看是否变软。先取出火腿切成细丁；然后把土豆倒入碗中用铁勺碾成土豆泥。 |
 | 8.加入玉米粒，火腿，一半葱花拌匀 |
 | 9.完成后。 |
 | 10.这时取豆腐块，从一角划开，注意是用文件夹的方式只划开相邻的两边，另两边相连。 |
 | 11.填入土豆泥馅料，压紧 |
 | 12.完成后。为了节约时间，填满五、六个就可以挂浆开始煎，一边煎一边填，但要看好火候。 |
 | 13.用中火至两面煎黄后取出 |
 | 14.放入盘中码好 |
 | 15.起油锅放入余下的葱花，蒜爆香。放少许酱油，糖，鸡精，料酒拌匀 |
 | 16.放入香菜翻炒两下 |
 | 17.把之前蒸火腿的水加入一些生粉勾芡。注意不要放盐，你尝下就知道这个水本来就咸，如太咸就加点开水，太多就倒掉一些 |
 | 18.最后把酱料淋在豆腐上 |
 | 19.装盘完成！Y(^_^)Y |
【火腿土豆泥豆腐夹做法小贴士】
| 小贴士* 由于火腿比较咸，盐要非常控制。 * 煎豆腐不要煎老，掌握火候 |
